Kobieto, chcesz nas otruć?- z cyklu jemy chwasty

Podagrycznik rośnie wszędzie. Porasta każde pobocze, nieużytek i oczywiście moją działkę, nad czym bardzo ubolewam. Wystarczy jakiś czas nie wyrywać chwastów, a już dorodne liście podagrycznika zasłaniają kolejne połacie grządki, wciskają się na trawnik, rozsadzają betonową ścieżkę. Wybranie wszystkich kłączy zda się syzyfową pracą.

Omlety z podagrycznikiem

Pewnie, mogłabym użyć jakiegoś środka chemicznego i raz na zawsze pozbyć się szkodnika, ale na swojej działce staram się nie używać chemii, tak, aby warzywa i owoce były pozbawione szkodliwych substancji. Nie pozostaje mi nic innego jak swoje chwasty ... polubić.
Zatem, zamiast się wściekać, nazbierałam liści na obiad.
Podagrycznik może nie jest bombą witaminową jak pokrzywa, czy mniszek lekarski, ale posiada witaminę C i A. Ma też właściwości lecznicze.
W czasie ostatniej wizyty na działce zebrałam sporo liści, bo wymyśliłam sobie zielony omlet.

Składniki:
1 litr liści podagrycznika
8 jajek
8 dużych łyżek mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka wody
sól

zielony pieprz

Jak przygotować omlet z podagrycznikiem?

Podagrycznik gotujemy ok. 10 minut, czekamy aż lekko wystygnie. Miksujemy razem z wodą, w której się gotował. Osobno ubijamy 8 jaj z mąką i proszkiem do pieczenia, dodajemy zmiksowany podagrycznik, doprawiamy solą i pieprzem. Jeśli ciasto wychodzi za rzadkie, można dodać trochę mąki. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju (lub nie) smażymy  omlety. Z podanej składników wychodzą 4 porcje.
Do omleta podałam pomidorki koktajlowe oraz maślankę z sokiem pomidorowym i parzoną pokrzywą.
Smacznego!