Rogaliki drożdżowe na Dzień Rogalika

30 stycznia mamy w kalendarzu Dzień Rogalika. Dla mnie od kilku lat to świetna okazja, by przygotować ten drożdżowy przysmak. Tym razem dodatkowym impulsem był fakt, że Ślubny jutro wyjeżdża, więc dostanie rogale na drogę, a na weekend przyjeżdża Chuda i Kris i już im ślinka cieknie. Zastanawiałam się, czym napełnić moje ciastka, żeby było oryginalnie i smacznie. Postawiłam na dwa różne nadzienia: makowo-powidłowe oraz serowo-kokosowe. Pierwsze są wilgotne i lekko kwaskowe, drugie słodkie. Ciekawi, jaki jest przepis na te rumiane wypieki? Zapraszam!

Przepis na drożdżowe rogaliki

Składniki na ciasto:

1/2 kg mąki
200 ml mleka ( u mnie kozie)
3 żółtka
25g drożdży
100 g masła
1/2 szklanki cukru

Składniki na nadzienie:

100 ml maku
100 ml dżemu śliwkowego
100g twarogu (u mnie kozi, ale może być tzw z wiaderka)
1 żółtko
3 łyżki cukru
5 łyżek mąki kokosowej
1 łyżka wiórków kokosowych

Wykonanie:

Jak zrobić rogaliki?

Mleko lekko podgrzewamy. Do sporej miski wlewamy mleko, dodajemy kilka łyżek mąki, łyżkę cukru i pokruszone drożdże, mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. W tym czasie można przygotować farsz. Mak mielimy ( używam do tego młynka do kawy) . Łączymy mak z dżemem i odstawiamy. Twarożek mieszamy z żółtkiem, cukrem, mąką kokosową i wiórkami. 

Gdy zaczyn podrośnie, roztapiamy masło, przesiewamy mąkę i łączymy wszystkie składniki ciasta drożdżowego. Wyrabiamy na gładką masę. Znowu odstawiamy na jakieś pół godziny (w tym czasie ja wyrobiłam ciasto na chleb) 

Ciasto dzielimy na cztery części. Każdą wyrabiamy oddzielnie, formując kulkę. Rozwałkowujemy na cienki placek. Kroimy go ma 8 trójkątów (świetnie sprawdza się nóż do pizzy). Na każdy trójkąt nakładamy kulkę nadzienia i zawijamy, formując rogale.

Blachę smarujemy tłuszczem i posypujemy mąką, układamy ciastka, pamiętając, że "rosną jak na drożdżach" w czasie pieczenia. Z podanych składników wychodzą 2 blachy rogalików (32 sztuki) Gdy wszystkie rogale leżą już na blachach trzeba roztrzepać jedno białko i za pomocą pędzelka posmarować białkiem każde ciacho. Na to sypiemy wiórki lub mak. Teraz pozostaje już tylko rozgrzać piekarnik do 180 stopni, włożyć blachy (ja wkładam obie i po 10 minutach przekładam góra- dół). Piec ok. 20 minut. 

Smacznego.
Do kawy jak znalazł!
Wyprzedaże na Świeżo palona!
SPRAWDŹ>>>

Jak powstał kozi twarożek?

rogaliki do kawy

Na koniec anegdota dotycząca twarogu. Ser robię od wielu lat, ale tego co przytrafiło mi się ostatnio chyba nigdy nie zapomnę. Miałam 4 litry mleka koziego. Dodałam kubek serwatki po poprzednim serze i odstawiłam do ukwaszenia. Następnego dnia miałam pyszny jogurt. Teraz należało go ogrzać i odlać serwatkę przez chustę serowarską. I... jogurt przegotował się, a nie zważył! Nie oddzieliła się serwatka! Co było przyczyną? CIŚNIENIE! Mleko ogrzewałam akurat wtedy, gdy mieliśmy to ekstremalne ciśnienie 1050 hPa! Długo zastanawiałam się, co zrobić z tym przegotowanym jogurtem. Zaczęłam go odparowywać, ale skondensowane kwaśne mleko brzmi dziwnie. Wreszcie ciśnienie spadło, ja dolałam do mojego przegotowanego kwaśnego mleka serwatkę z kolejnego sera (ten zrobiłam z podpuszczką i wyszedł pyszny) . Zagotowałam tę mieszankę mleka z serwatką i nareszcie wyszedł bardzo kremowy, ciekawy w smaku twarożek. 

Ale już wiem, że nie należy robić jogurtu i sera w czasie tak wysokiego ciśnienia.
Zapraszam też po inne przepisy na drożdżowe wypieki na słodko:
Śląski kołocz na niedzielę
Rogaliki z białym makiem
Drożdżowa rolada makowa