Ciasto, które zniknęło w 5 minut- Izerska łaka w letniej odsłonie

Tegoroczne lato obrodziło owocami. Drzewka i krzewy uginają się pod ciężarem czereśni, wiśni, porzeczek. Powoli dojrzewają maliny, jeżyny, wczesne jabłka i śliwki. Natura aż prosi, by je zrywać i przetwarzać. U nas praca wre, ale nie tylko słoikami człowiek żyje, czasem trzeba upiec coś słodkiego i niekonwencjonalnego. Kolejny raz padło na ciasto z pokrzyw, które kilka lat temu nazwałam Izerską łąką, gdyż okraszone kwiatami właśnie niczym łąka wygląda. Ale tym razem krem mleczny zastąpiłam całkiem nową masą. To było genialne posunięcie! Gdy postawiłam ciasto na stole moi goście wydali z sibie okrzyki zdziwienia i zachwytu, a po 5 minutach ciasta już nie było. Ostatni kawałek sfotografowałam na chwilę przed bitwą o niego! 

Ciasto z pokrzyw

Ilekroć wspominam o mojej miłości do pokrzyw spotykam się ze zdziwieniem. Choć ta bomba witaminowa staje się coraz popularniejsza, to niewielu tworzy z niej bajecznie kolorowe i smaczne ciasta. A szkoda, bo pokrzywa z powodzeniem zastępuje szpinak w zielonych ciastach i nie pozostawia szpinakowego posmaku.

Ciasto pokrzywowe opisywałam już niejednokrotnie. Tym razem zrobiłam je dodając zamiast oleju słodką kozią śmietankę.

Składniki na ciasto pokrzywowe:

1/2 l młodych liści pokrzyw (w sierpniu to te które wyrosły po czerwcowym pokosie)

3 jajka

150 ml śmietany

400 ml mąki

100 ml cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

 pokrzywy parzymy przez ok. 5 minut. Wodę odlewamy. Liście przekładamy do głębokiej miski. Dodajemy trzy jajka i rozdrabniamy blenderem. Noże blendera zamieniamy na mieszadła. Dodajemy pozostałe składniki i ubijamy. Okrągłą blaszkę o średnicy 20 cm smarujemy masłem i posypujemy mąką. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Ciasto przelewamy na blachę i pieczemy ok. 20 min. Przed wyjęciem sprawdzamy patyczkiem, czy jest już upieczone.

Masa porzeczkowa

1/2 l porzeczek

1/2 l wody

100 ml cukru

5 łyżek mąki ryżowej

Przygotowanie masy porzeczkowej

Z owoców, wody i cukru przygotowujemy kompot. Mąkę ryżową mieszamy z kilkoma łyżkami zimnej wody. Do gotującego się kompotu dodajemy mąkę ryżową i energicznie mieszamy. Powstaje gęsta masa przypominająca budyń lub kisiel.

Ciasto Izerska łąka z porzeczkami

Po upieczeniu ciasta pokrzywowego wyjmujemy go z formy. Za pomocą ostrego noża lub nici odkrawamy wierzchnią część, z której przygotujemy posypkę. Na blat ciasta nakładamy masę porzeczkową. Z górnej części ciasta tworzymy posypkę, odrywając niewielkie kawałki. Posypujemy nimi masę. Ciasto dekorujemy świeżymi porzeczkami i jadalnymi liśćmi (u mnie marchewnik, ale sprawdzi się melisa lub mięta)
Można też ciasto pokrzywowe przelać do małych foremek na muffinki. Po upieczeniu i wystygnięciu udekorować masą porzeczkową i owocami. Prezentuje się pięknie i świetnie smakuje. 

Podajemy mocno schłodzone.

Smacznego!