Zupa á la flaczki z grzybów blaszkowych

 

Tradycyjną zupę grzybową jadł zapewne każdy. Na Śląsku była ona jednym z dań wigilijnych. Grzyby blaszkowe mają jednak zupełnie inne aromaty, a zupa z nich to całkiem odmienny poziom smaku.

Dyniowe kopytka na słodko

 

Czas dyni. Jak co roku obrodziła niesamowicie, więc jemy ją pod wszelkimi możliwymi postaciami. Tym razem powstały kopytka.

Kwiaty dyni w cieście szpinakowym

 

Sezonowe jedzenie jest tym, co lubię najbardziej. Pełnymi garściami czerpię z darów natury, ciesząc się, że na wyciagnięcie ręki jest tyle pysznego jedzenia.  Tym razem mój kolorowy obiad składał się z męskich kwiatów dyni oraz fasolki szparagowej.

Boczniaki z żółtlicą i sosem teriyaki

 

Czekam na kurki i prawdziwki, a tym czasie zbieram to, co akurat rośnie.

Tym razem trafiłam na ślicznej urody boczniaki, więc wykorzystałam je do kolejnego chwaścianego dania.

Wytrawne rogaliki na karnawał

 Karnawał to czas imprez i zabawy,  warto więc stworzyć niebanalne przekąski dla wegetarian i mięsożerców. Wytrawne rogaliki z różnym farszem idealnie się tu sprawdzą. 

Dwie świetne książki dla wegan, wegetarian i nie tylko

 

Książka kucharska to idealne połączenie tematów, które lubicie na moim blogu. A ja wpadam dziś z polecajką dwóch książek kucharskich, które idealnie wpasowują się w mój gust kulinarny.

Jakie to książki?

Zielony makaron z kurkami

Nareszcie pokazały się kurki. Nie jest to jeszcze wysyp, ale na obiad udało się zebrać jakieś pół litra grzybów. Wystarczająco, by stworzyć sos kurkowy do makaronu. Początkowo chciałam połączyć kurki ze szpinakiem, ale gdy weszłam do ogródka i zobaczyła urodzaj żółtlicy, zmieniłam zdanie.

Trzęsak morszczynowaty w cieście-przepis na wegetariańskie danie

 

https://panboczniak.pl/wp-content/uploads/2024/02/trimelka.png

Trzęsak morszczynowaty czyli tremella to ciekawy grzyb przypominający pokrojem siedzunia sosnowego. Ponieważ w naszych lasach póki ci grzybów brak, korzystam z suszonych. Właśnie tak trafiłam na ten chiński przysmak. 

Kotleciki ziemniaczano-brokułowe z frytownicy

Jak często zostają nam ziemniaki od obiadu i ileż można robić z nich kopytka? U mnie takie kartofle kończą jako wegetariańskie kotleciki, a teraz gdy posiadam frytkownicę beztłuszczową Cosori ,  to przygotowanie ich jest łatwiejsze,  bo przygotowane bez tłuszczu nie rozpadają się i nie nasiąkają olejem. 

Placki z kapusty pekińskiej

 

Nie jestem fanką kapusty pekińskiej i surówek z niej. O wiele bardziej cenię sobie sałatę rzymską, a nawet sałatę lodową. Gdy więc stałam się posiadaczką większej ilości kapusty pekińskiej, musiałam znaleźć sposób na jej wykorzystanie. Wcześniej kapustę tę kisiłam i była całkiem smaczna, tym razem zrobiłam kotleciki lub jak kto woli placki.

Wege święta

Boże Narodzenie sprzyja wegetarianom. Te wszystkie pierogi z kapustą, sama kapusta, postny barszczyk… Nawet korzenne ciasto dyniowe świetnie wpisuje się w klimat.

No ale co z rybą?

Czy kurczaki rosną na drzewie?

Pytanie wydaje się całkowicie absurdalne i pozbawione sensu, chociaż… skoro mleko jest z biedronki, a część ludzi coraz rzadziej kojarzy żywe stworzenie z kawałkiem mięsa w ladzie chłodniczej, to może i kurczak rośnie na drzewie… Mój tak!

Placki z korzenia selera

 

Nie lubię selera. Wyjmuję go z zupy, tropię w sałatce jarzynowej. Jeszcze zielony ujdzie jakoś, ale biały? Gdy przez przypadek na szkolnej stołówce wzięłam surówkę z selera, myśląc, że jest z rzepy, to jadłam i płakałam, bo przecież trzeba dać dzieciom dobry przykład. Traumatyczne przeżycie!

Czy jednak da się go tak przyrządzić bym zjadła ze smakiem?

Da się!

Kotleciki z dyni i twarogu- niebanalny pomysł na obiad

 Dynia to tradycyjny temat na moim blogu o tej porze roku. Znów urosło jej tyle, ze dzień bez dania z dynią zda się dniem straconym. Zupy, przekąski na słono i na słodko, przetwory królują na moim stole. Tym razem przygotowałam kotleciki.

Wegetariańskie flaczki z opieniek

 Jesień to cudowny czas dla wegetarian. Pyszne jedzenie samo pcha się pod nogi! Owoce, warzywa i grzyby są teraz najbardziej aromatyczne i najsmaczniejsze. I choć mamy już mnóstwo zapasów, to wciąż ciągnie mnie do lasu i do dzikich sadów. Tym razem wybrałam się na opieńki. Spędziłam w lesie kilka godzin na bezowocnych poszukiwaniach, obeszłam swoje miejscówki i nic... Zrezygnowana poszłam w nowe miejsce i... były! Całe mnóstwo ślicznych młodziutkich opieniek.

Co z nich przygotowałam?

O tym właśnie jest ten post!

Papryka faszerowana kozim serem i ziołami

 Co widzisz, idąc na spacer? Pewnie łąki, zagajniki, las... Ja wszędzie widzę potencjalny obiad!

Izerskie łąki po pokosie i deszczach zazieleniły się od nowa. Pełne są delikatnych jadalnych listków wszewłogi, krwawnika, szczawiu, babki, przytuli. Nic tylko rwać i przetwarzać! Tym razem zerwane na spacerze zielsko stało się składnikiem farszu do papryczki.

Makaron w sosie brokułowym

Kocham makaron. W każdej postaci i o każdej porze. Może być na słodko i na słono. Z sosem, na mleku lub zapiekany. Spagetti, penne, farafale, łazanki... każdy! Najbardziej jednak lubię, gdy makaron płąwi się w gęstym aromatycznym sosie. I taki serwowałam ostatnio.

Czarcie jaja. Czym są i jak je przyrządzić

Odkąd mieszkam w górach gama produktów nadających się do spożycia znacznie mi się powiększyła. Stale się czegoś nowego dowiaduję, eksperymentuję i jem potrawy, na które jeszcze kilka lat temu nawet bym nie spojrzała. O czarcich jajach czytała już kilka lat temu, ale przyznaję, że brakowało mi trochę odwagi, by ich spróbować. Gdy jednak pojawiły się w moim ogródku, po prostu zerwałam i przyrządziłam.

Białko: Czym jest, ile białka powinniśmy dostarczać oraz produkty bogate w białko

Przez wiele lat dojrzewałam do decyzji o przejściu na dietę wegetartiańską. Pierwszy raz taką próbę podjęłam jeszcze na studiach, ale sklepowe półki i niedostatki na nich  oraz brak czasu na przygotowywanie pełnowartościowych posiłków bezmięsnych sprawiły, że nie wytrwałam w postanowieniu. Teraz jest zupełnie inaczej, gdyż warzywa z własnego ogrodu, moc owoców i ziół oraz łatwy dostęp do jaj i koziego mleka sprawiły, że znów taką dietę wprowadzam. Wiem jednak, że w przypadku takiej diety ważne jest dostarczenie organizmowi wszystkich niezbędnych składników, w tym białka.

Zamiast się jednak pisać o czymś, co dopiero poznaję, oddam dziś głos fachowcom.

Zapraszam na wpis gościnny.

Karmelizowana dynia na dziko

Ten rok zdecydowanie należy do dyni. Długie płożące się łodygi z baniami u nasady liści opanowały sporą część ogrodu. Kwiaty męskie zjadamy w ogromnych ilościach, a teraz nadszedł czas na owoce. Na niedzielne śniadanie przygotowałam sobie pyszną dyniową słodycz z pokrzywowymi nasionami. Ciekawi dania? Zapraszam.